大型水面的莲藕种植主要包括以下几个方面的方法和技术建议：

1. 选择适当的位置: 农户选择的大田应有充沛阳光，并提供充足的水分，理想的是深度在一米左右的池塘或湖塘。水源应该洁净且少污染物，避免水体中存在可能导致莲藕受损的问题。

2. 种子预备: 获得经过处理或者自己准备好适合种在选定地点上的莲藕种子。通常情况下，可以从专业供应渠道比如网店或种子店获得合适的种类。先将莲藕种子浸泡24小时直到发始露头。对于莲子可以事先将一头磨破便于加快吸收水分并加快萌发的速度。

3. 土壤与肥料: 育有合适厚度和成分的底泥以供给藕苗充足的成长物质。底质肥活是至关重要的。施肥方面则推荐结合有机物质和适当用量的复合化产品，有机成分能有效促进有益微生命的活跃。

4. 种植过程: 种好的种子需部分地露出泥表以吸收必要的阳光；种子之间的间隔也非常重要，应给予它们充足的自由发展的余地，不能太过密集。根据情况，定期回转藕头促进分布均衡，保证莲藕良好成型。

5. 后期管理工作: 包括适时灌溉与排水控制水量维持稳定的环境状态，以及及时除除野草地确保不抢夺主植营养成分等。

6. 养护和健康监控: 可进行人工清除过多或老去叶片的工作以为剩余植株争取更多生长空间光热资源和改善田间通气，同时还要注意防止病虫侵蚀。

7. 收获与存储: 待到生长完全后方可采取行动来采收已经长大成形状规整可供使用的莲藕了，在摘割的过程中小心细致不要伤损植体质地。

这些种植技术和管理建议能帮助提高大范围田地种植莲藕的有效与经济成果，同时也促进了环境保护的目标要求的实现与达成。