莴苣叶子（莴笋叶）口感脆嫩，略带清香，但稍有一丝苦涩味。只要处理得当，搭配合适的烹饪方法，可以做出非常美味的菜肴。以下分享几种常见且简单的做法：

1. 蒜蓉清炒莴笋叶

特点：简单快手，保留清香

做法：

1. 处理叶子：莴笋叶洗净后切段，粗茎部分可斜刀切薄片（更易熟）。

2. 焯水去涩（可选）：烧开水加少许盐和油，放入叶子焯10秒捞出过凉水（减少苦味，颜色更翠绿）。

3. 爆香蒜末：热锅冷油，放蒜末、干辣椒段（可选）爆香。

4. 快炒调味：倒入莴笋叶，大火快速翻炒，加盐、少许糖提鲜，出锅前淋点香油即可。

2. 凉拌莴笋叶

特点：清爽开胃，适合夏季

做法：

1. 焯水处理：水沸后加盐，莴笋叶焯30秒捞出挤干水分，切碎。

2. 调酱汁：蒜末+生抽2勺+香醋1勺+糖半勺+花椒油/辣椒油少许。

3. 拌匀：将酱汁与莴笋叶拌匀，撒花生碎或芝麻增香。

3. 莴笋叶鸡蛋汤

特点：鲜香暖胃，营养丰富

做法：

1. 备料：莴笋叶切段，鸡蛋打散，姜丝少许。

2. 煮汤底：锅中水烧开，加姜丝、少许盐和胡椒粉调味。

3. 下食材：放入莴笋叶煮1分钟，淋入蛋液搅成蛋花，关火滴几滴香油即可。

4. 莴笋叶炒饭

特点：剩饭升级，香气独特

做法：

1. 炒配料：热油炒香火腿丁或腊肠丁，加莴笋叶碎炒软。

2. 加米饭：倒入隔夜米饭炒散，加盐、生抽调味，最后撒葱花。

5. 莴笋叶窝窝头/菜团子

特点：粗粮健康，饱腹感强

做法：

1. 调馅：莴笋叶焯水切碎，加玉米面、盐、五香粉揉成团。

2. 蒸制：捏成小团，上锅蒸15分钟，蘸蒜醋汁食用。

小贴士：

去苦味：焯水时加盐和油能保持翠绿，减少苦涩。

搭配推荐：与腊肉、豆腐、香菇同炒，或煮粥时加入切碎的叶子。

营养保留：避免长时间高温烹饪，快炒或凉拌更佳。

莴笋叶富含膳食纤维和维生素，别再扔掉啦！试试这些做法，轻松变废为宝～