蒸芹菜叶子是一种简单又健康的吃法，能保留叶子的清香和营养。以下是具体做法：

芹菜叶子蒸菜的做法

材料：

芹菜叶 200克

面粉 23大勺（可选，增加口感）

盐、香油、蒜末、生抽、香醋、辣椒油（根据口味调整）

步骤：

1. 处理叶子

芹菜叶洗净沥干，去掉老梗，保留嫩叶。

切成小段或用整片叶子均可（切段更易入味）。

2. 去涩（可选）

烧一锅水，加少许盐和油，将叶子焯水10秒后捞出过凉水，挤干水分。

此步骤可减轻苦味，保留翠绿色。

3. 裹粉（可选）

将叶子放入大碗中，加1勺食用油拌匀（防止粘连）。

分次撒入面粉或玉米面，轻拌至叶子均匀裹上一层薄粉（类似蒸槐花做法）。

4. 蒸制

蒸屉铺蒸布或垫油纸，将叶子松散铺开。

水沸后上锅，中火蒸35分钟（时间过长会发黄）。

关火后立即开盖，用筷子拨散散热。

5. 调味

经典版：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 香油，拌匀即可。

香辣版：加辣椒油或小米辣，淋热油激发香气。

清爽版：直接蘸生抽+芥末，或芝麻酱汁。

小贴士：

嫩叶口感更好，老叶纤维较多建议焯水。

蒸的时间根据量调整，避免过久变软烂。

可搭配胡萝卜丝、豆芽等蔬菜一起蒸，增加口感层次。

这样蒸出的芹菜叶清香不油腻，既可作为低脂小菜，也能当主食搭配粥饭，健康又美味！