炒莴苣叶子（莴笋叶）是一道简单又健康的家常菜，口感清爽且略带清香。以下是一种常见的做法，供你参考：

食材准备：

莴苣叶子 300克（洗净沥干）

大蒜 3瓣（切末）

干辣椒 2个（可选，切段）

盐 适量

生抽 1勺

鸡精/白糖 少许（可选）

食用油 适量

做法步骤：

1. 处理莴苣叶：

将莴苣叶子洗净，切成约5厘米长的段。如果叶子较老，可以去掉粗硬的茎部，只保留嫩叶部分。

2. 焯水（可选）：

烧一锅水，水开后加少许盐和几滴油，放入莴苣叶焯水1015秒（去除草酸和苦涩味），捞出过冷水沥干。

（如果叶子很嫩，可以直接生炒，口感更脆。）

3. 炒制：

热锅冷油，中小火放入蒜末和干辣椒爆香。

转大火，倒入莴苣叶快速翻炒，约1分钟至叶子变软。

加盐、生抽调味，少许鸡精或白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 火候关键：全程大火快炒，保持莴苣叶的脆嫩和翠绿色。

2. 搭配变化：

加豆豉：用豆豉和蒜末一起爆香，更下饭。

加腊肉：先炒腊肉片出油，再炒叶子，增加咸香。

加腐乳：用腐乳调味，别有风味。

3. 健康版：少油少盐，直接用蒜末清炒，保留原味。

这样做出的莴苣叶子鲜嫩爽口，营养丰富，适合搭配米饭或粥食用哦！