白萝卜叶子（俗称萝卜缨）其实是一种营养丰富的食材，富含维生素C、钙、膳食纤维等，口感鲜嫩且略带清香。以下分享几种简单又好吃的做法，帮你把萝卜叶变废为宝！

一、凉拌白萝卜叶

特点：清爽开胃，适合夏季。

做法：

1. 处理叶子：萝卜叶洗净，烧一锅开水，加少许盐和油，放入叶子焯烫1分钟（去苦涩），捞出过凉水挤干水分，切碎。

2. 调味：蒜末、小米辣切圈，加生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、辣椒油适量，拌匀淋在叶子上即可。

Tips：可加花生碎或芝麻增香。

二、清炒萝卜缨

特点：简单快手，原汁原味。

做法：

1. 备料：萝卜叶焯水后切段，蒜瓣切片，干辣椒切段。

2. 爆炒：热锅冷油，下蒜片、干辣椒爆香，放入萝卜叶大火翻炒，加盐、少许糖提鲜，出锅前淋少许蚝油即可。

三、萝卜叶蒸菜

特点：口感软糯，健康低脂。

做法：

1. 裹粉：萝卜叶洗净切碎，加1勺食用油拌匀防止粘连，分次加入面粉（或玉米面），让叶子均匀裹上薄粉。

2. 蒸制：蒸锅水开后铺笼布，放入菜叶蒸58分钟，取出抖散。

3. 蘸料：蒜泥+生抽+醋+辣椒油调成汁，蘸食或拌入蒸菜中。

四、萝卜叶豆腐汤

特点：清淡鲜美，暖胃营养。

做法：

1. 煮汤底：锅中加水烧开，放入嫩豆腐块煮2分钟。

2. 加叶子：加入焯过水的萝卜叶碎，淋入打散的鸡蛋液，加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油即可。

五、腌萝卜叶咸菜

特点：下饭神器，保存时间长。

做法：

1. 杀水：萝卜叶洗净晾干，切碎后加盐揉搓出水，静置1小时挤干。

2. 调味：加蒜末、姜末、辣椒粉、生抽、糖、少许白酒拌匀，装罐密封冷藏3天后食用。

小贴士

1. 挑选叶子：选嫩绿、无黄叶的萝卜缨，老叶口感粗糙。

2. 去苦涩：焯水时加盐和油能保持颜色翠绿，减少苦味。

3. 搭配建议：可搭配腊肉、豆豉、虾皮等炒制，增加风味。

试试这些做法，让白萝卜叶子成为餐桌上的健康美味吧！