芹菜叶子营养丰富，含有大量膳食纤维和维生素，但常被丢弃。其实通过简单烹饪，芹菜叶可以变得非常美味！以下是几种常见且美味的做法，附上关键步骤和小贴士：

1. 凉拌芹菜叶（清爽开胃）

做法：

叶子洗净，沸水焯30秒（加少许盐和油保持翠绿），过冷水挤干。

加蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、少许糖，拌匀即可。

关键：焯水时间要短，避免软烂；喜麻辣可加花椒油。

2. 芹菜叶炒鸡蛋（鲜香下饭）

做法：

叶子切碎，打入3个鸡蛋，加盐、胡椒粉搅匀。

热油下锅，中火煎至两面金黄，用锅铲划块出锅。

关键：蛋液稍凝固再翻面，保持嫩滑；可加虾皮提鲜。

3. 芹菜叶煎饼（快手早餐）

做法：

叶子切碎，加1碗面粉、1个鸡蛋、水调成糊（稠度能挂勺）。

平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火煎至两面微焦。

升级版：加胡萝卜丝、火腿丁，蘸番茄酱或辣椒酱更美味。

4. 蒸芹菜叶（低卡健康）

做法：

叶子洗净沥水，撒少量盐揉软，分次加面粉（每片裹薄粉）。

蒸锅铺笼布，蒸5分钟，抖散晾凉。

蘸汁：蒜泥+生抽+醋+辣椒油。

关键：蒸的时间勿过长，避免发黄；面粉可用玉米面替代更香。

5. 芹菜叶豆腐汤（清淡暖胃）

做法：

嫩豆腐切块，水烧开后放入，煮2分钟。

加入切碎的芹菜叶，淋入蛋液成花，加盐、香油调味。

Tips：可替换为紫菜或番茄汤底，快速又营养。

6. 创意吃法（进阶尝试）

芹菜叶咸菜：叶子切碎，加盐、蒜片、辣椒密封冷藏1天，配粥绝佳。

芹菜叶茶：叶子洗净晾干，烤箱100℃烤10分钟，热水冲泡（助消化）。

注意事项：

去苦味：焯水或搭配鸡蛋、豆腐等吸味食材。

用量：初次尝试建议少量，避免风味过重。

储存：洗净晾干后冷冻，随取随用。

试试这些方法，让芹菜叶变身餐桌上的亮点，既环保又健康！