芹菜叶子不仅营养丰富（含维生素C、钙、铁等），而且用途多样，以下是一些简单又美味的吃法，帮你充分利用食材：

1. 凉拌芹菜叶

做法：

叶子洗净焯水（去苦味），挤干切碎。

加蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖，喜辣可加辣椒油。

撒花生碎或白芝麻增香。

特点：清爽开胃，适合夏季。

2. 芹菜叶鸡蛋汤

做法：

热油爆香葱花，加水烧开。

放入切碎的芹菜叶，倒入打散的鸡蛋液，快速搅散。

加盐、胡椒粉调味，滴几滴香油。

贴士：可加豆腐或番茄提升口感。

3. 芹菜叶炒蛋

做法：

芹菜叶切碎，与鸡蛋液混合，加盐打匀。

热油倒入蛋液，煎至两面金黄，出锅前撒葱花。

搭配：配粥或卷饼，简单又营养。

4. 蒸芹菜叶

做法：

叶子洗净沥干，拌少量油防粘。

分次撒面粉（或玉米面），均匀裹上薄薄一层。

蒸锅上汽后蒸35分钟，蘸蒜泥+醋+辣椒油食用。

进阶版：加五香粉或孜然粉调味。

5. 做馅料

用法：

焯水挤干后切碎，混入肉馅或素馅（如鸡蛋、粉丝）。

包饺子、包子或馅饼，清香解腻。

比例建议：叶子与茎1:1混合更平衡。

6. 自制调味料

创意用法：

芹菜叶碎：洗净晾干，切碎冷冻保存，煮面、炖汤时撒入增香。

芹菜叶青酱：叶子+橄榄油+坚果（如松子）+芝士碎，打成酱拌意面。

7. 榨汁/果蔬汁

搭配建议：

芹菜叶+苹果+黄瓜+蜂蜜，中和苦味。

加柠檬汁或生姜提升风味，适合轻体排毒。

注意事项

嫩叶可直接用，老叶建议焯水去苦涩。

脾胃虚寒者少量食用，避免过量纤维素刺激肠胃。

试试这些方法，让芹菜叶变身餐桌亮点吧！