红薯叶子（又称红薯叶、地瓜叶）是一种营养丰富且口感鲜嫩的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维。下面分享几种简单又美味的做法，新手也能轻松上手！

1. 蒜蓉炒红薯叶（经典快手）

食材：

红薯叶1把、蒜45瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

做法：

1. 处理叶子：摘取红薯叶的嫩茎和叶子（老茎口感差，可丢弃），洗净后沥干水分。

2. 爆香蒜末：热锅冷油，放入蒜末小火炒出香味。

3. 快炒出锅：转大火，倒入红薯叶快速翻炒至变软（约12分钟），加盐、生抽调味即可。

特点：蒜香浓郁，清脆爽口，3分钟搞定！

2. 上汤红薯叶（鲜香浓郁）

食材：

红薯叶1把、皮蛋1个、咸鸭蛋半个、蒜2瓣、火腿或瘦肉片（可选）、高汤或清水1碗。

做法：

1. 备料：皮蛋、咸鸭蛋切小块，红薯叶洗净。

2. 炒底料：热油爆香蒜片，加入皮蛋、咸鸭蛋、火腿炒香。

3. 煮汤：倒入高汤或清水煮沸，放入红薯叶煮软（约2分钟），加少许盐调味即可。

特点：汤鲜味美，适合搭配米饭！

3. 凉拌红薯叶（清爽开胃）

食材：

红薯叶1把、蒜末2瓣、小米辣1根（可选）、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许。

做法：

1. 焯水：水烧开后加少许盐和油，放入红薯叶焯烫30秒，捞出过冷水沥干。

2. 调味：将蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油混合成料汁，淋在红薯叶上拌匀即可。

特点：酸辣爽口，夏天必备凉菜！

4. 红薯叶炒鸡蛋（家常下饭）

食材：

红薯叶1把、鸡蛋2个、盐适量、食用油。

做法：

1. 炒鸡蛋：鸡蛋打散，热油炒熟后盛出备用。

2. 炒红薯叶：锅中再加少许油，爆香蒜末，放入红薯叶炒软，加盐调味。

3. 混合：倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

特点：蛋香与绿叶的完美结合，营养加倍！

小贴士：

挑选嫩叶：选择茎细、叶片翠绿无黄斑的红薯叶，口感更嫩。

快速翻炒：高温快炒能保留叶子的翠绿和脆嫩感。

调味灵活：可加蚝油、豆豉或辣椒酱，创造不同风味。

试试这些做法，红薯叶的清香一定会让你爱上它！