新鲜大葱叶子其实非常百搭，只要处理得当，可以做出很多美味的菜肴！以下是几种常见的吃法，简单又实用：

1. 凉拌葱叶

做法：

将葱叶洗净切段，焯水30秒（去辛辣味），捞出过凉水沥干。

加生抽、香醋、香油、少许糖、蒜末、辣椒油拌匀，撒白芝麻点缀。

特点：清爽开胃，适合搭配粥或面条。

2. 葱叶炒鸡蛋

做法：

葱叶切碎，打入鸡蛋，加盐和胡椒粉搅匀。

热油下锅煎至两面金黄即可。

升级版：可加虾皮或火腿丁提鲜。

3. 葱油（保存长久）

做法：

葱叶切长段，冷油下锅小火慢炸至焦黄，滤出葱油。

油可拌面、拌凉菜，炸过的葱叶酥脆可作调料。

4. 葱叶馅料

用途：包子、饺子、馅饼

搭配：猪肉末+葱叶碎+姜末+酱油+盐+香油，拌匀即可。

5. 葱叶汤面

做法：

煮面或米粉时，最后撒一把生葱叶碎，淋热汤激出香味。

或煮汤（如蛋花汤、豆腐汤）时加入葱叶提鲜。

6. 葱叶煎饼

做法：

葱叶切碎，混合面粉、鸡蛋、水调成面糊，加盐和五香粉。

平底锅摊成薄饼，外脆里嫩。

7. 腌制葱叶小菜

做法：

葱叶切段，用盐和糖揉搓出水，挤干后加辣椒粉、蒜片、少许酱油，冷藏腌制1小时。

配米饭或夹馒头都很香。

小贴士：

葱叶较嫩可直接生食（如蘸酱），较老可焯水或切碎使用。

避免长时间高温烹饪，否则易变黄、失去脆嫩口感。

葱叶纤维较多，切时尽量垂直于纤维方向，口感更好。

试试这些方法，把葱叶变废为宝吧！