莴笋叶子清脆爽口，营养丰富（富含维生素C、膳食纤维等），只要处理得当，做法多样且非常美味！以下是几种简单又好吃的做法，可以根据口味选择：

1. 清炒莴笋叶

食材：莴笋叶、蒜末、干辣椒（可选）、盐、糖、香油

做法：

1. 莴笋叶洗净切段，用盐水浸泡5分钟去涩，沥干。

2. 热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒，倒入莴笋叶大火快炒。

3. 叶子变软后加盐、少许糖提鲜，淋几滴香油即可出锅。

特点：清香脆嫩，简单快手。

2. 凉拌莴笋叶

食材：莴笋叶、芝麻酱/生抽、香醋、蒜末、辣椒油、熟芝麻

做法：

1. 莴笋叶洗净，焯水1分钟（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出过凉水挤干水分，切段。

2. 调酱汁：1勺芝麻酱+2勺生抽+1勺香醋+蒜末+辣椒油拌匀（或直接用生抽+醋+香油）。

3. 淋在莴笋叶上，撒熟芝麻拌匀。

特点：酸辣开胃，适合夏天！

3. 莴笋叶蛋花汤

食材：莴笋叶、鸡蛋、嫩豆腐、盐、白胡椒粉

做法：

1. 莴笋叶切小段，豆腐切块，鸡蛋打散。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐煮2分钟，加莴笋叶烫软。

3. 转小火淋入蛋液，加盐、白胡椒粉调味即可。

特点：清淡鲜美，营养暖胃。

4. 豉香莴笋叶

食材：莴笋叶、豆豉、蒜末、小米辣、生抽

做法：

1. 莴笋叶焯水30秒后切碎，挤干水分。

2. 热油爆香豆豉、蒜末、小米辣，倒入莴笋叶翻炒。

3. 加少许生抽调味，翻炒均匀即可。

特点：豆豉咸香，下饭一绝！

5. 莴笋叶菜团子/蒸菜

食材：莴笋叶、玉米面/面粉、盐、五香粉

做法：

1. 莴笋叶焯水后切碎，加盐、五香粉拌匀。

2. 分次加玉米面或面粉，让菜叶裹上一层薄粉（不用太多）。

3. 捏成团子，上锅蒸10分钟，蘸蒜醋汁吃。

特点：健康粗粮，低卡饱腹。

小贴士：

1. 去涩味：焯水或盐水浸泡可去除莴笋叶的淡淡苦味，保留脆感。

2. 搭配升级：可加腊肠、香菇等炒制，或搭配肉末做成汤面。

3. 保存：新鲜莴笋叶建议尽快食用，焯水后冷冻可延长保存时间。

试试这些做法，让原本可能被丢弃的叶子变身美味菜肴吧！