莴笋叶子（莴苣叶）口感清爽，略带苦味，营养价值很高，富含膳食纤维、维生素C、钙、钾等，完全可以食用，甚至比莴笋茎更营养！以下是几种常见的吃法，简单又美味：

1. 凉拌莴笋叶

做法：

将莴笋叶洗净，焯水（水开后加少许盐和油，保持叶子翠绿）约30秒，捞出过凉水，挤干水分切段。

调味：蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖、辣椒油（可选）拌匀即可。

升级版：加花生碎、芝麻或腐竹，口感更丰富。

2. 清炒莴笋叶

做法：

热锅冷油，爆香蒜片或干辣椒。

放入洗净切段的莴笋叶，大火快炒至变软。

加盐、少许鸡精调味，出锅前淋点香油即可。

小技巧：可搭配豆腐干或腊肠一起炒，增加风味。

3. 莴笋叶蛋花汤

做法：

锅中烧水，加少许姜丝或虾皮提鲜。

水开后放入切碎的莴笋叶，煮1分钟。

打入鸡蛋液搅成蛋花，加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油即可。

4. 蒸莴笋叶（类似蒸野菜）

做法：

莴笋叶洗净沥干，切段后拌少许食用油防止粘连。

撒上玉米面或面粉，均匀裹上一层。

上锅蒸58分钟，蘸蒜泥+生抽+香醋+辣椒油的料汁食用。

5. 莴笋叶炒饭/炒面

做法：

将莴笋叶切碎，与剩米饭或面条同炒。

搭配鸡蛋、火腿、胡萝卜丁等，加酱油或盐调味，清爽解腻。

6. 莴笋叶馅料

做法：

焯水后的莴笋叶切碎，挤干水分。

混合肉末（或鸡蛋碎、粉丝）、盐、五香粉、香油调成馅，包饺子、包子或做馅饼。

⚠️ 小贴士：

嫩叶可直接生吃，口感类似油麦菜；老叶建议焯水去苦涩味。

莴笋叶易氧化变黑，建议现做现吃，或焯水后冷冻保存。

搭配高脂食材（如鸡蛋、肉类）能提升脂溶性维生素的吸收。

别再扔掉莴笋叶啦，简单几步就能变身健康美味！