芹菜叶子富含营养且口感独特，炒制时需要注意保持其鲜嫩和去除可能的苦涩味。以下是一种简单又美味的做法：

蒜香炒芹菜叶

食材：

芹菜叶 200克

大蒜 34瓣

干辣椒（可选）2个

盐、生抽 适量

食用油 12汤匙

步骤：

1. 处理芹菜叶：

将芹菜叶洗净，沥干水分（可用厨房纸吸干，避免炒时溅油）。

如果叶子较大，可简单切几刀；嫩叶可直接用整片。

2. 备料：

大蒜切片或剁末，干辣椒切段（不吃辣可省略）。

3. 快火爆炒：

热锅凉油，油温升高后转中火，放入蒜片和干辣椒爆香。

转大火，倒入芹菜叶快速翻炒约30秒至叶子变软。

加少许盐、1小勺生抽调味，翻炒均匀即可关火（全程不超过1分钟，避免炒老）。

小贴士：

1. 去涩味：若担心芹菜叶有苦味，可提前用沸水焯10秒（加几滴油和盐保持翠绿），捞出过凉水再炒。

2. 搭配升级：

加鸡蛋：芹菜叶快熟时倒入打散的蛋液，凝固后翻炒成块。

加豆干：先炒香豆干丁，再与芹菜叶同炒，鲜香下饭。

3. 健康少油：用橄榄油或茶籽油，保持清淡原味。

这样炒出的芹菜叶清香爽口，既能保留营养，又简单易做，适合搭配粥或米饭食用！