芹菜的叶子营养丰富，含有大量膳食纤维、维生素和矿物质，但很多人因为不知道如何处理而将其丢弃。其实只要用对方法，芹菜叶可以做出多种美味佳肴。以下是几种简单又好吃的做法，帮你充分利用食材：

1. 蒜香凉拌芹菜叶（清爽开胃）

食材：芹菜叶、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、白糖、盐

做法：

1. 芹菜叶洗净，沸水中加少许盐和油，焯水10秒捞出过冷水，挤干水分。

2. 调酱汁：蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+半勺香油+少许糖+盐拌匀。

3. 将酱汁淋在芹菜叶上，抓拌均匀即可。

特点：酸辣清爽，适合搭配粥或米饭。

2. 芹菜叶炒鸡蛋（快手家常）

食材：芹菜叶、鸡蛋、盐、白胡椒粉

做法：

1. 芹菜叶切碎，打入鸡蛋（比例约1:2），加盐、胡椒粉搅匀。

2. 热锅热油，倒入蛋液，中小火煎至定型后翻炒成块即可。

特点：蛋香浓郁，芹菜叶的清香中和油腻感。

3. 芹菜叶煎饼（香脆早餐）

食材：芹菜叶、面粉、鸡蛋、五香粉、盐

做法：

1. 芹菜叶切碎，加面粉、鸡蛋、少许水调成稠面糊，加盐和五香粉调味。

2. 平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼，两面煎至金黄即可。

升级版：可加入胡萝卜丝或虾皮提鲜。

4. 芹菜叶豆腐羹（低卡暖胃）

食材：芹菜叶、嫩豆腐、鸡蛋、淀粉、盐、香油

做法：

1. 锅中烧水，放入豆腐丁煮沸，加盐调味。

2. 芹菜叶切碎入锅，淋入蛋液搅拌成蛋花。

3. 水淀粉勾芡，出锅前滴几滴香油。

特点：清淡鲜美，适合秋冬季节。

5. 蒸芹菜叶（健康减脂）

食材：芹菜叶、面粉、玉米面、蒜泥、辣椒油

做法：

1. 芹菜叶洗净沥干，裹上一层薄薄的面粉+玉米面（比例1:1）。

2. 蒸锅上汽后蒸5分钟，抖散避免结块。

3. 蘸料：蒜泥+辣椒油+生抽+醋调匀。

特点：口感绵软，粗粮搭配更健康。

6. 芹菜叶拌香干（补钙高蛋白）

食材：芹菜叶、香干、芝麻、生抽、花椒油

做法：

1. 芹菜叶焯水后切碎，香干切丁。

2. 混合食材，加生抽、花椒油、熟芝麻拌匀。

特点：豆香与芹香结合，补钙又下饭。

小贴士：

1. 去苦味技巧：焯水时加少许盐和油，可保持翠绿并减少苦涩。

2. 保存方法：洗净晾干的芹菜叶可冷冻保存，随用随取。

3. 创意搭配：做饺子馅、煮面时撒入，或炸成天妇罗（裹薄面糊炸至酥脆）。

尝试这些做法，让原本被丢弃的芹菜叶变身餐桌上的亮点吧！