炒红薯叶子是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，富含膳食纤维和维生素。以下是常见的做法：

基础炒红薯叶

材料：

红薯叶 300克

蒜瓣 34粒（切末）

食用油 适量

盐 少许

鸡精/生抽 少许（可选）

步骤：

1. 处理红薯叶：

去掉老茎和发黄的叶子，保留嫩茎和嫩叶。

用清水浸泡5分钟，轻轻搓洗去除泥沙，沥干水分备用。

2. 爆香蒜末：

热锅倒油，油热后转中小火，放入蒜末爆香至微黄。

3. 快炒红薯叶：

转大火，倒入红薯叶快速翻炒（约12分钟），叶子变软后加少许盐、鸡精或几滴生抽调味。

炒至叶子完全翠绿即可关火，避免过度翻炒导致发黄。

升级版做法（可选）

加辣椒：用干辣椒或小米椒与蒜末一同爆香，增加香辣味。

加豆豉：加入一勺豆豉炒香，做成豉香风味。

勾薄芡：出锅前淋少许水淀粉，让汤汁裹住叶子更入味。

小贴士

1. 红薯叶茎部较粗的话，可先下茎翻炒10秒，再放叶子。

2. 全程大火快炒能保持清脆口感和翠绿色泽。

3. 喜欢清淡的可不放鸡精，保留原味。

试试这样做，红薯叶鲜嫩爽口，配米饭或粥都很合适哦！