蒸莴笋叶子是一种健康且保留营养的烹饪方式，以下提供几种简单又美味的做法，帮助去除苦味并提升口感：

做法一：蒜香蒸莴笋叶

食材：

莴笋叶、蒜末、生抽、香油、盐、糖少许、辣椒油（可选）。

步骤：

1. 处理叶子：

莴笋叶洗净沥干，切成34厘米段。

加少许盐抓匀腌制5分钟（去苦味），挤掉多余水分。

2. 蒸制：

将叶子平铺在蒸盘上，水开后上锅，大火蒸34分钟（时间过长会发黄）。

3. 调味：

出锅后撒蒜末，淋1勺生抽、几滴香油，少许糖提鲜。

喜辣可加辣椒油，拌匀即可。

做法二：粉蒸莴笋叶

食材：

莴笋叶、玉米面（或面粉）、盐、五香粉、蒜泥、香醋、芝麻酱。

步骤：

1. 裹粉：

莴笋叶洗净甩干水分，切段后加少许油拌匀。

分次撒入玉米面（或面粉），轻抓至叶子均匀裹上一层薄粉。

2. 蒸制：

铺在蒸笼布上，水开后蒸56分钟，关火立刻开盖防止变色。

3. 蘸料：

调蒜泥汁：蒜末+2勺香醋+1勺生抽+半勺芝麻酱，拌匀。

蒸菜可直接蘸食，或拌入调料。

做法三：豆豉鲮鱼蒸莴笋叶

食材：

莴笋叶、豆豉鲮鱼罐头、姜丝。

步骤：

1. 备料：

莴笋叶焯水10秒（去苦涩），捞出挤干切段。

鲮鱼撕成小块，豆豉留用。

2. 蒸制：

将莴笋叶铺碗底，放上鲮鱼、豆豉和姜丝。

水开后蒸5分钟，出锅拌匀即可（咸香浓郁，无需额外调味）。