白茶的叶子较大，与其品种特性、制作工艺以及采摘标准密切相关。以下是具体原因：

1. 品种特性

茶树品种：白茶主要选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等大叶或中叶品种。这些茶树本身叶片肥厚、叶张宽大（尤其是大毫茶），尤其是成熟叶片的尺寸可达手掌大小，为白茶的大叶特征奠定了基础。

树龄影响：老树或荒野茶树的叶片往往更粗犷，叶脉清晰，叶片舒展，视觉上显得更大。

2. 采摘标准

寿眉、贡眉：白茶中叶子较大的品类（如寿眉、贡眉）通常采摘一芽三、四叶或开面叶（叶片已完全展开的成熟叶），这些叶片本身处于茶树生长后期，积累了更多养分，叶张自然宽大。

白牡丹：虽以芽叶为主，但其一芽一、二叶的采摘标准仍会保留相对完整的叶片形态。

对比其他茶类：绿茶、红茶等往往采摘嫩芽或嫩叶，而白茶（尤其是寿眉）允许更成熟的叶片入茶，因此叶片更大。

3. 工艺保留原叶形态

不揉不炒：白茶工艺仅通过萎凋和干燥完成，不经过揉捻、杀青等破坏叶片的工序。叶片在自然失水过程中保持舒展状态，干燥后仍保留接近原始的形态，因此视觉上显得完整且较大。

对比其他茶类：例如绿茶经揉捻后叶片卷曲成条索，红茶发酵后叶片紧缩，而白茶叶片呈自然摊展的“叶片状”。

4. 等级与外观特征

白毫银针：以单芽为主，无叶片，形态细长。

白牡丹：一芽一、二叶，叶片较小但完整。

寿眉：一芽三、四叶，叶片宽大，茶梗明显，尤其秋寿眉叶片更为粗老肥厚。

5. 感官错觉

干燥与复水：干茶状态下叶片皱缩，但冲泡后吸水舒展，恢复接近鲜叶的大小，可能让人误以为“叶子特别大”。

总结：

白茶的大叶特征是其品种、工艺和采摘标准共同作用的结果，尤其体现在寿眉等品类中。这种大叶并非“异常”，反而是传统白茶风味的标志——成熟叶片中的茶多糖、果胶等物质更丰富，使茶汤更醇厚甘甜。若追求细腻花香，可选择白牡丹或白毫银针；若喜欢醇厚口感，大叶的寿眉则是性价比之选。