水仙花的叶子 可以剪掉，但需要注意以下几点：

最好在水仙花即将开花的时候进行修剪，以免修剪部位难看。

过长的叶子不仅影响植株美观，还会浪费养分。适当晒太阳可以避免叶子过长的问题。

找到较长的叶子直接剪掉，从叶子的底部开始修剪，把整片叶子修剪干净。注意不要损伤花芽。

修剪工具要做好消毒工作，以防感染。

如果叶子过长，可以适当剪短一些，但不要过度修剪，以免影响植株的正常生长。

修剪后，可以喷磷酸二氢钾补充营养，促进花芽发育和花朵开放。

综上所述，水仙花叶子过长是可以剪掉的，但要注意修剪的时间、方法和工具，以及补充营养，以促进植株健康生长和良好开花。