水萝卜叶子（萝卜缨）不仅可食用，还富含维生素、矿物质和膳食纤维，口感鲜嫩且略带清香。以下推荐几种简单又美味的做法，帮你充分利用食材：

1. 凉拌水萝卜叶

特点：清爽开胃，适合夏季

做法：

叶子洗净后焯水（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出过凉水挤干水分，切碎。

加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油拌匀，撒花生碎或白芝麻提香。

2. 蒜蓉清炒

特点：快手家常，保留原香

做法：

热锅冷油爆香蒜片，加入切段的水萝卜叶大火快炒。

出锅前加盐、少许蚝油提鲜，喜辣可加干辣椒炝锅。

3. 萝卜叶蛋花汤

特点：清淡营养，暖胃暖心

做法：

热油炒香姜丝，加水煮沸后放入切碎的萝卜叶。

淋入蛋液搅拌成蛋花，加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油增香。

4. 蒸菜（麦饭/菜团子）

特点：北方特色，饱腹低脂

做法：

叶子切碎加盐揉软，拌入面粉（或玉米面）裹匀，蒸10分钟。

蘸料：蒜泥+辣椒油+生抽+醋，或直接蘸酱汁食用。

5. 腌渍小菜

特点：佐粥神器，保存时间长

做法：

萝卜叶晒至半干，切碎后加盐、辣椒粉、花椒粉揉搓。

装入密封罐压实，冷藏腌制35天，酸辣脆爽。

6. 搭配主食升级

炒饭：焯水切碎的叶子与鸡蛋、隔夜饭同炒。

包子/饺子馅：焯水挤干后与肉末、粉丝、豆腐混合调味。

小贴士：

选嫩叶口感更佳，老叶纤维粗可延长焯水时间或切碎使用。

涩味较重时，可先用盐水浸泡10分钟再烹饪。

搭配油脂（如香油、五花肉）能提升风味，促进脂溶性营养吸收。

试试这些方法，让原本被丢弃的叶子变身美味菜肴吧！