芹菜叶子经常被忽视，但其实它富含纤维、维生素和矿物质，味道清香微苦，非常适合用来制作各种菜肴。以下是几种简单又美味的吃法，帮你充分利用芹菜叶，避免浪费：

1. 凉拌芹菜叶（清爽开胃）

做法：

芹菜叶洗净，焯水10秒（去苦味），捞出过凉水挤干水分。

加蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许糖、香油拌匀。

撒熟白芝麻或花生碎增加口感。

Tips：焯水时间要短，保持脆嫩；喜欢酸辣可加花椒油或辣椒油。

2. 芹菜叶鸡蛋饼（快手早餐）

做法：

芹菜叶切碎，与鸡蛋、盐、胡椒粉混合。

平底锅刷油，倒入蛋液摊平，小火煎至两面金黄。

可加胡萝卜碎或虾仁增加营养。

Tips：蛋液中加一勺面粉或淀粉，饼更易成型。

3. 芹菜叶炒豆腐（低卡高蛋白）

做法：

嫩豆腐切块煎至金黄，芹菜叶切段备用。

爆香蒜片，下豆腐轻炒，加生抽、蚝油调味。

最后放入芹菜叶翻炒10秒出锅。

Tips：豆腐用老豆腐不易碎；可搭配香菇提升鲜味。

4. 芹菜叶汤（简单暖胃）

做法：

热油炒香葱花，加水煮沸，放入豆腐丁或肉片。

食材熟后撒芹菜叶，加盐、白胡椒粉调味，淋蛋花更鲜美。

Tips：搭配番茄或紫菜，汤更清爽；煮面时最后放叶子提香。

5. 芹菜叶饺子/包子馅（清香不腻）

做法：

芹菜叶焯水挤干切碎，混合肉馅（或鸡蛋、粉丝）。

加盐、生抽、香油、五香粉调味，包入面皮即可。

Tips：与猪肉搭配可中和油腻感；素食者可用豆腐代替肉。

6. 芹菜叶酱（万能调味）

做法：

芹菜叶+蒜瓣+橄榄油+柠檬汁+盐，用料理机打成泥。

可涂抹面包、拌意面，或作为烤肉蘸料。

Tips：加松子或腰果口感更醇厚；冷藏保存35天。

7. 油炸芹菜叶（酥脆零食）

做法：

芹菜叶洗净沥干，裹薄薄一层面糊（面粉+鸡蛋+水）。

160℃油温炸至金黄，撒椒盐或辣椒粉。

Tips：面糊可加少量泡打粉更酥松；搭配酸奶酱解腻。

小贴士：

去苦味：焯水时加少许盐或糖，或搭配油脂（如炒蛋）平衡苦味。

保存：洗净擦干后冷冻，随用随取。

创意搭配：做青酱意面、混合香草烤鸡、或加入韩式煎饼（葱饼）中。

尝试这些做法，让芹菜叶从“边角料”变身餐桌亮点吧！