莴笋叶子清脆爽口，营养丰富（富含维生素、膳食纤维和矿物质），但很多人不知道怎么做。以下是几种简单又好吃的做法，既保留清香又能快速上手：

一、清炒蒜香莴笋叶（5分钟快手菜）

食材：莴笋叶、蒜末、干辣椒（可选）、盐、油

做法：

1. 莴笋叶洗净沥干，切段（粗茎可斜刀切片更易熟）。

2. 热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒，先下茎部炒30秒，再放叶子部分。

3. 大火快炒至叶子变软，加少许盐调味即可。

关键点：全程大火，避免出水过多，保留脆嫩口感。

二、凉拌莴笋叶（清爽开胃）

食材：莴笋叶、芝麻酱/生抽、香醋、香油、蒜末、白芝麻

做法：

1. 水烧开后加少许盐和油，放入莴笋叶焯烫10秒（去涩味），捞出过凉水挤干。

2. 切碎后加蒜末、1勺生抽、半勺香醋、几滴香油拌匀，撒白芝麻即可。

升级版：加焯水的豆腐丝或煮熟的鸡丝，增加蛋白质。

三、莴笋叶蛋花汤（鲜嫩低脂）

食材：莴笋叶、鸡蛋、盐、香油

做法：

1. 莴笋叶切小段，鸡蛋打散。

2. 锅中水烧开，放入叶子煮1分钟，淋入蛋液搅成蛋花，加盐调味，滴几滴香油。

省时技巧：搭配即食的紫菜或虾皮，鲜味更足。

四、蒸莴笋叶（健康少油）

食材：莴笋叶、面粉、蒜泥、辣椒油

做法：

1. 叶子洗净后甩干水分，撒少量盐揉软，分次加入面粉（每片叶子裹薄薄一层）。

2. 蒸锅上汽后铺笼布，蒸5分钟，蘸蒜泥+醋+辣椒油混合的料汁。

提示：面粉用玉米面更香，口感类似蒸槐花。

五、莴笋叶炒饭（消灭剩饭）

食材：剩米饭、莴笋叶、鸡蛋、火腿丁

做法：

1. 莴笋叶切碎，鸡蛋炒散备用。

2. 热油炒香火腿丁，加入米饭炒散，放入莴笋叶和鸡蛋，加盐、胡椒粉调味。

升级版：加少许腊肠或虾仁，鲜味翻倍。