蒸芹菜叶是一道简单又健康的家常菜，口感清香软嫩，还能充分利用芹菜叶的营养（富含膳食纤维和维生素）。以下是具体做法，供你参考：

食材准备

主料：芹菜叶 200克

配料：面粉 34大勺（或玉米面、淀粉）、盐少许、食用油1勺

调味：蒜末、香醋、香油、辣椒油（可选）

做法步骤

1. 处理芹菜叶

芹菜叶洗净后沥干水分（或用厨房纸吸干），避免蒸后粘连。

将叶子切成大段，或直接用手撕成小片。

2. 裹粉

将芹菜叶放入大碗中，加1勺食用油拌匀（锁住水分，防止粘黏）。

分次加入面粉（或玉米面），边加边轻轻抓匀，让每片叶子均匀裹上薄薄一层粉（不要太厚，否则口感发硬）。

3. 蒸制

蒸锅水烧开，铺上蒸布或刷一层油防粘。

将芹菜叶松散地铺在蒸屉上，不要压实。

大火蒸35分钟，叶子变软即可关火，立即开盖取出（避免发黄）。

4. 调味

蒸好的芹菜叶趁热用筷子抖散，撒少许盐拌匀。

搭配蒜泥、香醋、香油调成蘸汁，或直接淋上辣椒油拌匀。

技巧总结

1. 水分要控干：叶子太湿会导致蒸后成团，口感黏腻。

2. 裹粉适量：粉过多会掩盖芹菜清香，薄薄一层即可。

3. 时间要短：芹菜叶易熟，蒸太久会发黄变烂。

4. 升级吃法：可加少许玉米面增加颗粒感，或拌入胡萝卜丝、鸡蛋碎丰富口感。

这样做出的蒸芹菜叶清爽不腻，既能当主食也能作配菜，简单又健康！试试看吧~